一份饺子的双重“使命”

近日，走进丹江街江矿社区，时不时能闻到社区安馨食堂飘来一缕面香，循着这味道去，会看到一间十来平方米的操作间，长案板磨得发亮，一群叔叔阿姨围坐一圈，揉面、擀皮、包馅，不多时，盘子里便码满白胖的饺子。这里是“江矿记忆”面点坊。社区依托辖区老国企职工的面点手艺，打造“江矿记忆”面点公益品牌，从怀旧老味道出发、向敬老新服务延伸、朝治理新路径赋能，小小面点让老旧社区焕发新生机，也串起了一张基层服务网。

老地方长出“新枝丫”

江矿社区的前身是江西矿山机械厂及家属区，居民大多是原厂职工及家属。上世纪大批职工从各地迁居于此、扎根立业，一代代人在这里工作生活、相守相伴，也留存下了独属于江矿人的烟火记忆。不少北方迁居的居民有着一手揉面、擀皮、剁馅的绝活，是老厂区流传至今的面点手艺。

2021年，区民政部门下沉摸排发现，江矿社区老年人占比高，独居、空巢老人用餐难、缺陪伴等问题尤为突出。此外，社区一处闲置的居家养老服务中心空置多年，亟待盘活。“当时就想，能不能把这个场地利用起来，既解决老人的吃饭问题，又把老厂区的烟火气留住。”社区居委工作人员丁奇回忆道，于是社区食堂就此开办，“江矿记忆”面点坊也由此“开张”。

志愿者在擀制饺子皮

消息一出，大批退休职工纷纷加入。曾在厂区食堂负责面点制作的张阿姨又回到了案板前，她说，“能为大家做点事，心里高兴。”在这些老伙计的参与下，“江矿记忆”回来了。“没想到还能吃到这份老味道，饺子皮筋道，馅料鲜香，外面买不到这个味。”84岁的李奶奶隔三岔五就要来买些饺子和包子。对于这些退休职工来说，面点不只是一口吃食，更是那段共同岁月的味觉印记。

老味道传递“新温度”

“那天早上，左等右等不见人来，打电话也没人接。”食堂彭阿姨回忆起2021年冬天的清晨，仍然心有余悸。独居的邬大叔平日准时来食堂吃饭，那天却迟迟没有出现。志愿者队长刘国森赶到他家，敲门无人应答，破门而入时，发现他已因突发中风倒在地上。送医及时，邬大叔捡回了一条命。但所有人都后怕，社区里像邬大叔这样的独居、空巢老人占比32%。食堂工作日开门，老人们每天能来吃饭、聊天、有人照应；周末食堂歇业，谁来照看他们？

志愿者们凑在一起商量，想出了“周末爱敲门”的办法。十余名身怀面点手艺的退休职工自发集结，周末手工制作水饺、馒头、包子等，免费送到独居、高龄、困境老人家中。“送面点只是引子，最关键的是上门看一看、问一问，摸清老人的近况和需求。”丁奇说，送面点的路上，志愿者们顺手做的事情越来越多。灯泡坏了有人换，菜没人买有人带，看病不会挂号有人陪。送一趟面点，常常把好几件事都办了。

志愿者在安馨食堂包饺子

除了上门送暖，每月15日的银龄集体生日会也是社区的大事。当月过生日的老人聚在一起，吃一碗志愿者亲手擀的寿面、切一块爱心企业捐赠的蛋糕。七八十岁、甚至九十多岁的老人都来参加，大家围坐一桌，唱生日歌、互道祝福。凭借实打实的暖心服务，社区爱心食堂和“周末爱敲门”双双斩获首届江西省文明实践社会化志愿服务项目奖。作为安源区第一家幸福食堂，江矿社区安馨食堂运营近5年，出餐量近4万份，其中免费爱心餐已达上万份。

小面点创造好收益

安馨食堂为90岁以上老人提供用餐服务，公益属性突出，却长期处于亏损状态。光靠“输血”不行，得学会自己“造血”。2021年底，江矿社区参与全国第七届ME公益创新资助计划项目评审，获得的1.5万元奖励资金全部用于面点坊设备升级和志愿者技能培训，传统手艺就此走向规范运营。

面点坊主打纯手工水饺，也做馒头、大肉包、小笼包，食材实打实，不放添加剂，全凭手艺说话。安源区多个部门单位食堂成了长期客户，水饺还上架了本地团购平台，“江矿记忆”的名气渐渐传开。销售利润全部回流社区：一部分填补食堂亏损，保障90岁以上老人三餐就餐；一部分支撑“周末爱敲门”的食材采购；剩下的用在生日会寿面食材和设备维护上。这几年下来，面点坊累计反哺社区5.3万余元，一个亏损的社区食堂，就这样被这些面点“养”了回来。

收益之外，更珍贵的是人心的凝聚。社区搭建起数百人的志愿队伍，推行志愿服务积分制度。面点岗位1小时30积分，普通岗位1小时20积分，可兑换生活用品和便民服务。“就算不去换东西，我们还是照常过来帮忙。”志愿队队长刘国森，没有兑换过一分钱物资。“能发挥余热为邻里服务，我们心里特别充实。”张阿姨说完，又低头包起了饺子。

小小手工面点，就这样把一个老社区的人心，一点一点包在了一起。

编辑：李锡念

来源：萍乡日报、丹江街