【身边人身边事】“00后”接棒中秋“老味道”

临近中秋，长平老月饼的甜香开始弥漫开来。长平乡的“00后”姑娘张婷每天都会在自家月饼生产企业的车间里，将一盘盘亲手制作的长平老月饼推入烤箱。热气升腾间，成品的月饼便新鲜出炉。

张婷家制作月饼已经有三十多年了，耳濡目染下，她12岁就主动跟着外公学习月饼制作，至今已经有11年，算得上是一名年轻的“老手艺人”。“我是闻着长平月饼的香味长大的，这味道早就融进血脉里了。”张婷说，小时候每到中秋，街坊邻居提着油纸袋等在炉边，拿到刚出炉的月饼总要先掰一块塞给跟来的小孩，大人小孩都笑得眼睛发亮。她也记得外公总念叨，咱长平月饼传了两百多年，最大的诀窍就是真材实料、不添多余辅料，吃的就是个实在，守着的是一辈辈人的中秋念想。

随着外公年纪越来越大，曾经站在案板前做饼的主力，从外公慢慢换成了外孙女，传统手艺则没走样地传承了下来，揉酥、压皮、包馅、打模，整套动作行云流水：一团油酥在掌心揉得匀透，裹进面皮后反复擀卷三四次，再包进满满一勺果仁馅，掌心一拢一压，圆滚滚的月饼生坯就整整齐齐码在了烤盘上。外公则在旁边盯着火候、把着标准，一老一少配合默契。

守住老手艺，跟上新时代。在保留传统工艺的前提下，张婷也开始琢磨，怎么让老月饼对上当代年轻人的胃口。“老味道是根本，但不能总抱着老思路。”她前后多次调试配方，在保留无水起酥、手工炒馅的传统根基上，把馅料的糖分降低，做出了甜而不腻的低糖款；又把原来较大块的月饼，改成了迷你款，用独立小袋分装。既适合日常食用，也便于节日馈赠，让老月饼适配更多的消费场景。

随着需求量的不断扩大，张婷制饼的地方也从长平里的家庭小作坊搬到了在邻村建起的标准化工厂。小小一枚月饼，一头连着祖辈匠心，一头连着青春力量。老手艺在“00 后”传承人的手中，既留住乡愁老味，又焕发崭新活力。

“希望这份纯粹的长平老味道，陪伴每一个团圆时刻。” 张婷说道。一块块带着手心温度的手工月饼，装着老辈的匠心，装着年轻的创意，还将继续香下去，香在每一个阖家团圆的中秋夜里。

图/文：县融媒体中心  余优 邓莉斯琪 李子文 欧阳锦淇（见习）