上“硬菜”啦！湘东的这道春节必备美味，你尝到了吗？
发布时间：2024-02-22 点击数：8892
你说吃猪肉这件事情有多重要？看古人就知道。苏东坡有云：“无竹令人俗，无肉使人瘦，不俗又不瘦，竹笋焖猪肉。”但猪肉太平凡又家常，很少有人会关心餐桌上的猪肉，究竟是什么品种，如何养成的。
走进位于荷尧镇福溪村的“萍乡两头乌”养殖基地，路边草木葱郁，远眺山川绵延，环境优美。
“现在有很多人慕名来看‘两头乌’，包括一些做生猪养殖生意的人，也会来我们这里看看‘两头乌’到底是什么样子。它的外观很有辨识度，具备观赏性。”基地负责人介绍，“萍乡两头乌”已有2000多年的历史，是从古至今湘东人民精心培育的优良地方品种。黑头黑尾、体躯四肢白毛、额部有白星、被毛细而稀、鬃毛粗刚，这些都是“萍乡两头乌”的明显特征。
“萍乡两头乌”因头部和尾部乌黑而得名，又被称作“中华熊猫猪”，虽然长得没有熊猫萌，不过“两头乌”产量低而肉质极好，曾经几次作为国礼赠送给法国、日本等国。经多年发展，“萍乡两头乌”已获得国家商标总局“赣西两头乌”商标，取得了“萍乡两头乌专用微生物发酵饲料”发明专利，并获评了“国家级萍乡两头乌猪保种场”“国家级农产品地理标志”，通过了“国家级生猪产能调控基地”“省级畜禽养殖标准化示范场”，农业局“无公害生猪”“省级猪伪狂犬病净化场”等国家省级认证。基地目前拥有存栏育种母猪1500头，年出栏“萍乡两头乌”猪可达3万头，主销湘赣，供不应求。
“我们遵循严苛的养殖标准，坚持用基地的绿色蔬菜和青草、米糠等原粮喂养，喝着纯净的山泉水，每天出去运动、放养，经历四季，沉淀出万里挑一的完美肉质。”基地负责人说，和普通猪肉相比，“萍乡两头乌”因为全程使用青饲料饲养，猪肉的大理石花纹非常丰富，所以肉质十分细嫩。另外肌内脂肪和肌红蛋白的丰富程度是衡量猪肉美味度的重要指标，由于“萍乡两头乌”饲养周期长，在养殖过程中肌肉脂肪得到充分的发育和沉积，“萍乡两头乌”的肌内脂肪为3%～6%，而普通猪肉只有1%～2%，超出3倍之多；“萍乡两头乌”的肌红蛋白也是普通猪肉的1.6倍，因此比一般猪肉要更加鲜美。
“萍乡两头乌”肌苷酸含量也比一般猪肉也高，这样既避免了饱和脂肪酸带来的油腻感，又不失肉香，肌肉成鲜红色，吸水力强，细嫩多汁，味道上乘。此外，“萍乡两头乌”还富含20多种微量元素，其中钙、锌、氨基酸、铁、硒的含量是普通猪肉的3至10倍，营养价值更高。还有瘦肉率也是优质猪肉的指标之一。
近年来，湘东区围绕以“两头乌”为特色的生猪繁育、饲养、销售、加工等建设全产业链服务体系，做活“农民主体+公司服务”的运营管理模式，推进传统产业与现代科技融合，不断擦亮“萍乡两头乌”品牌名片。
为进一步将“萍乡两头乌”的资源优势转化为经济优势，由湘东区农业农村发展投资有限公司注资扶持“萍乡两头乌”产业化品牌建设，目前在湘东区行政路知雅苑对面（中国移动旁）建设了第一家“萍乡两头乌”旗舰店，店内售卖两头乌猪肉、包子、水饺、腊肉、腊肠等两头乌猪肉制品。
其实
只要选用好的猪肉炒制
一道家常小菜
完全可以征服你的味蕾
在湘东
就有这样一种精心培育的“猪中网红”
吃过的人都会对它的美味赞不绝口——
“萍乡两头乌”
走进位于荷尧镇福溪村的“萍乡两头乌”养殖基地，路边草木葱郁，远眺山川绵延，环境优美。
“现在有很多人慕名来看‘两头乌’，包括一些做生猪养殖生意的人，也会来我们这里看看‘两头乌’到底是什么样子。它的外观很有辨识度，具备观赏性。”基地负责人介绍，“萍乡两头乌”已有2000多年的历史，是从古至今湘东人民精心培育的优良地方品种。黑头黑尾、体躯四肢白毛、额部有白星、被毛细而稀、鬃毛粗刚，这些都是“萍乡两头乌”的明显特征。
“萍乡两头乌”因头部和尾部乌黑而得名，又被称作“中华熊猫猪”，虽然长得没有熊猫萌，不过“两头乌”产量低而肉质极好，曾经几次作为国礼赠送给法国、日本等国。经多年发展，“萍乡两头乌”已获得国家商标总局“赣西两头乌”商标，取得了“萍乡两头乌专用微生物发酵饲料”发明专利，并获评了“国家级萍乡两头乌猪保种场”“国家级农产品地理标志”，通过了“国家级生猪产能调控基地”“省级畜禽养殖标准化示范场”，农业局“无公害生猪”“省级猪伪狂犬病净化场”等国家省级认证。基地目前拥有存栏育种母猪1500头，年出栏“萍乡两头乌”猪可达3万头，主销湘赣，供不应求。
“我们遵循严苛的养殖标准，坚持用基地的绿色蔬菜和青草、米糠等原粮喂养，喝着纯净的山泉水，每天出去运动、放养，经历四季，沉淀出万里挑一的完美肉质。”基地负责人说，和普通猪肉相比，“萍乡两头乌”因为全程使用青饲料饲养，猪肉的大理石花纹非常丰富，所以肉质十分细嫩。另外肌内脂肪和肌红蛋白的丰富程度是衡量猪肉美味度的重要指标，由于“萍乡两头乌”饲养周期长，在养殖过程中肌肉脂肪得到充分的发育和沉积，“萍乡两头乌”的肌内脂肪为3%～6%，而普通猪肉只有1%～2%，超出3倍之多；“萍乡两头乌”的肌红蛋白也是普通猪肉的1.6倍，因此比一般猪肉要更加鲜美。
“萍乡两头乌”肌苷酸含量也比一般猪肉也高，这样既避免了饱和脂肪酸带来的油腻感，又不失肉香，肌肉成鲜红色，吸水力强，细嫩多汁，味道上乘。此外，“萍乡两头乌”还富含20多种微量元素，其中钙、锌、氨基酸、铁、硒的含量是普通猪肉的3至10倍，营养价值更高。还有瘦肉率也是优质猪肉的指标之一。
近年来，湘东区围绕以“两头乌”为特色的生猪繁育、饲养、销售、加工等建设全产业链服务体系，做活“农民主体+公司服务”的运营管理模式，推进传统产业与现代科技融合，不断擦亮“萍乡两头乌”品牌名片。
为进一步将“萍乡两头乌”的资源优势转化为经济优势，由湘东区农业农村发展投资有限公司注资扶持“萍乡两头乌”产业化品牌建设，目前在湘东区行政路知雅苑对面（中国移动旁）建设了第一家“萍乡两头乌”旗舰店，店内售卖两头乌猪肉、包子、水饺、腊肉、腊肠等两头乌猪肉制品。
隔屏流口水！
“猪肉界爱马仕”来挑逗你味蕾
（编辑：李锡念）
来源：湘东区
