线上配餐如何战“疫”保供？带你探访→
战疫情！保供应！
连日来
我市一批餐饮企业
先后提供线上配餐服务
配餐过程是否安全？
配餐企业运营如何？
……
带着这些疑问
记者来到部分
配餐企业一探究竟
“叮咚，您有新的订单了......”
下午2点左右，
泉哥美食店铺里
依旧是一片忙碌的景象。
泉哥美食是我市
首批开展线上配餐的企业。
自从开始线上配餐以来，
店铺每天都能接到200多单订单。
▲为了确保食品安全、卫生，工作人员每日都坚持做核酸，并且穿着一次性防护服、戴着口罩和帽子工作。
经营者 张志泉：
我们的员工吃住都在店里。虽说不如在家舒心，又加上非常忙碌，但特殊时期，但大家也都能理解，我们一定会克服眼前的困难，全力以赴，让老百姓吃得满意，吃得放心。
在老萍巷莲花血鸭店，
疫情期间
这里最受欢迎的菜
已经变成了萍乡小炒肉。
经营者 丰华：
现在因为疫情无法采购原材料，所以我们做不了莲花血鸭这道菜。好在其他食材的采购还方便，现在大家点得多的是萍乡小炒肉。
▲整个线上配餐，最让店家担心的就是配送问题。之前，顾客主要是通过微信群下单点菜，店家自己配送，配送能力有限。如今，随着美团、饿了么外卖逐步恢复，店家也已经开通了线上的外卖服务。
上午11点左右，
正是点餐的高峰期
但瀚爵士门店里的
线上配餐却井然有序。
经营者 邬丽萍：
我们细分了微信点单配餐区、饿了么和美团外卖配餐区等等，还在桌上贴小纸条对餐品进行分类摆放，可以有效避免忙中出乱，出现取错配餐、延误配餐等问题。
为了提高配餐的效率，
餐厅在加入外卖平台
进行线上配餐之外，
还抽调了部分员工进行送餐。
▲配送过程中，餐厅员工穿着防护服配送订单；而其他平台外卖员，餐厅则要求一律在店外取餐，以减少不必要的接触、避免发生感染。
宏明食品
在宏明食品的生产工厂，
60多名工人实行
封闭式闭环管理，
全力以赴集中生产
以满足当前订单需求。
宏明食品 王丽：
一开始，因为订单太多，部分工人还未返岗，我们的产品要在第二天才能送达。现在，工厂的产能已经能够满足市场需求，配送效率也越来越快了，一般上午下单，下午就可以配送。
疫情期间，
所有进厂车辆和人员都要
经过严格的消毒检验。
厂内所有区域每日都需
进行3遍酒精消毒。
揉面、擀面、捏边......
连日来，
吉需包子的包点师傅们
每天都要制作
四五千个包子，
以供应市场需求。
吉需包子 钱刚:
我们的包子是全手工制作的，平时就要求严格，帽子、口罩一直都是必备的。现在，我们严格按照防疫要求，每天测量体温、做核酸，做好员工的卫生防护。
截至目前，全市已有88家餐饮企业提供线上配餐服务。这些餐饮企业的员工全部统一吃住、统一核酸、统一管理。市商务局还成立了巡查组，每天到保供点进行督查，全力守护人民群众 “舌尖上的安全”。
（编辑：李锡念）
来源：萍乡发布
